超過三分之一的食物最終被扔進垃圾桶，這既浪費金錢又消耗資源。物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和機器學習正在幫助商業(yè)廚房減少生產過剩造成的浪費。

　　餐館必須在菜品選擇、份量大小和菜單價格之間取得平衡，但他們并不總能得到切實的反饋。Winnow Solutions 正在解決這個問題。

　　Winnow Vision 專為商業(yè)廚房設計，可減少食物浪費。壁掛式裝置安裝在廢物容器上方。使用攝像頭、秤、計算機視覺和機器學習，Winnow系統(tǒng)可以識別傾倒在容器中食物的類型和數(shù)量。

　　LED 屏幕可以顯示食物種類的圖像和標簽，例如蔬菜、肉類、海鮮、水果、面包卷等。它還提供了變質或損壞的食物、廚房錯誤以及盤子中浪費食物的種類。當系統(tǒng)學習識別食物時，廚房工作人員必須幫忙確認種類，但隨著機器學習變得更加智能后，這一步驟就變得不必要了。

　　系統(tǒng)儀表板為員工提供了關于有多少食物被扔掉的信息，并計算其成本。有了這些信息，廚房工作人員可以確定如何更改菜單供應或份量。在曼谷索菲特蘇霍姆維特酒店，Winnow系統(tǒng)使酒店廚房的總體食物浪費減少了58%，每年可節(jié)省68，000美元。

　　拯救食物

　　在哥本哈根，Too Good To Go 創(chuàng)建了一個應用程序，將餐館、酒店和雜貨店與可以使用剩余食物的社區(qū)成員相匹配。Too Good To Go 已在歐洲運營多年，最近又在北美推出。到目前為止，該公司已經(jīng)拯救了超過8630萬份食物。

　　消費者下載 Too Good To Go 應用程序，然后選擇當天提供剩余食物的當?shù)夭宛^或商店。消費者以折扣價購買一袋食物，并在特定時間取走，但不知道袋子里會裝什么。Too Good To Go 從銷售中抽成。

　　物聯(lián)網(wǎng)和人工智能通過在提供食物的商業(yè)廚房與可以食用食物的組織和人員之間建立聯(lián)系，推動基層努力減少浪費。此外，拯救食物有助于節(jié)約能源、保護自然資源、減少二氧化碳排放和減少垃圾填埋場。這是企業(yè)、消費者和地球之間的多贏伙伴關系。

　　鄭州博觀電子科技有限公司是一家提供科技類物聯(lián)網(wǎng)開發(fā)軟硬件定制化方案服務商、也是中原地區(qū)領先的物聯(lián)網(wǎng)終端設備解決方案提供商。致力共享換電柜、智能充電樁、共享洗車機、物聯(lián)網(wǎng)軟硬件等服務平臺的方案開發(fā)與運維。總部位于河南省鄭州市高新區(qū)，已取得國家高新技術企業(yè)認證證書。經(jīng)過10多年的業(yè)務開拓，公司已經(jīng)形成了以中原地區(qū)為中心、業(yè)務遍布全國的經(jīng)營格局。